Jueves 28 Junio 2007 a las 06:30 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
200 gramos de coliflor. 1 pimiento rojo grande. 75 gramos de judías verdes. 100 gramos de guisantes. 1 manojo de ajos tiernos. 2 alcachofas medianas naturales. 1 berenjena pequeña. 1 patata mediana. 1 tomate grande. 3 dientes de ajo. 300 gramos de arroz. 40 mililitros de aceite de oliva. Azafrán o sustituto. 3 gramos de pimentón. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Cortamos en tiras la coliflor, la lavamos y escurrimos muy bien. Del mismo modo lavamos los pimientos, los troceamos, quitándoles las semillas y el tallo. Les quitamos las hebras y las puntas a las judías verdes, las lavamos y troceamos. Por otro lado pelamos y troceamos los ajos. Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras exteriores, cortamos las puntas y troceamos poniéndolas en agua con zumo de limón. Nos queda pelar y trocear la berenjena y la patata. Pelamos y picamos el tomate grande y los ajos. Ponemos una paella con aceite de oliva en el fuego y procedemos a freír en ella, la berenjena y el pimiento, lo sacamos y reservamos en un recipiente. Nos queda agregar la patata, la coliflor, las alcachofas, los judías verdes, los guisantes, los ajos tiernos y por último el tomate y los ajos picados. Le añadimos el pimentón y unos 2 litros de agua caliente. Le echamos la sal que estimemos necesaria y el azafrán. Procedemos a cocerlo durante 30 minutos, añadiendo la berenjena y el pimiento, continuando cociéndolo unos 15 minutos más. A continuación le echamos el arroz, cociéndolo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio otros 10 minutos más. Por último y una vez hecho lo retiramos del fuego, dejándolo reposar unos 6 minutos para servirlo a nuestra mesa.
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Domingo 24 Junio 2007 a las 01:38 am
Ingredientes para 2 personas:
125 gramos de arroz, 15 gramos de uvas pasas sin semillas, 75 gramos de atún, 1 huevo duro, 1/2 piña, 50 gramos de maíz, 75 gramos de gambas cocidas, 1 tomate, 1/2 lechuga.
Para la salsa rosa:
1 huevo, 25 mililitros de zumo de limón o de vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, 1 cucharada de agua tibía, 1/2 cebolleta, el zumo de 1/2 naranja, 2 cucharadas de ketchup, 5 mililitros de brandy.
Preparación:
Empezamos por elaborar una mayonesa. Ponemos los huevos enteros en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, una cucharada de agua tibia y sal, batimos con Braun Minipimer y vamos añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que tenga el espesor deseado. Si nos pasamos de aceite y vemos que se nos puede cortar añadimos una cucharada de agua tibia, lo rectificamos de sal. Aparte picamos la cebolleta muy fina, y lo mezclamos con la mayonesa, el ketchup, y el brandy con una varilla, incorporamos el zumo de naranja poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el espesor deseado, lo reservamos en la nevera. Mientras, cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite durante 15 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo reservamos. Pelamos las gambas y las troceamos. Abrimos la piña por la mitad y con ayuda de un cuchillo la vaciamos, cortamos la pulpa de la piña en dados y la reservamos en un cuenco. Añadimos el arroz, las uvas pasas, el atún escurrido, los huevos picados, el maíz, la lechuga cortada en juliana, y los tomates en dados pelados y sin semillas. Incorporamos la salsa rosa y lo mezclamos bien. Rellenamos la piña con la ensalada y decoramos con cebollino.
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Miércoles 20 Junio 2007 a las 12:28 pm
Para 2 personas:
125 gramos de arroz, 15 gramos de uvas pasas sin semillas, 75 gramos de atún, 1 huevo duro, 1 piña mediana, 50 gramos de maíz, 75 gramos de gambas cocidas, 1 tomate, 1/2 lechuga.
Para la salsa rosa:
1 huevo, 25 mililitros de zumo de limón o de vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, 10 mililitros de agua tibia, una cebolleta mediana, el zumo de 1/2 naranja mediana, 2 cucharadas de ketchup, 5 mililitros de brandy.
Preparación:
Empezamos por elaborar una mayonesa. Ponemos el huevo entero en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, el agua tibia y sal, batimos con Braun Minipimer y vamos añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que tenga el espesor deseado.
Si nos pasamos de aceite y vemos que se nos puede cortar añadimos otro poco de agua tibia, lo rectificamos de sal.
Aparte picamos la cebolleta muy fina, y lo mezclamos con la mayonesa, el ketchup, y el brandy con una varilla, incorporamos el zumo de naranja poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el espesor deseado, lo reservamos en la nevera.
Mientras, cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite durante 15 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo reservamos. Pelamos las gambas y las troceamos.
Abrimos la piña mediana por la mitad y con ayuda de un cuchillo la vaciamos, cortamos la pulpa de la piña en dados y la reservamos en un cuenco. Añadimos el arroz, las uvas pasas, el atún escurrido, los huevos picados, el maíz, la lechuga cortada en juliana, y los tomates en dados pelados y sin semillas. Incorporamos la salsa rosa y lo mezclamos bien.
Rellenamos la piña mediana con la ensalada y decoramos con el cebollino.
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