Lunes 08 Octubre 2007 a las 12:58 am
Ingredientes para 6 personas:
200 gramos de queso, 2 huevos, 400 gramos de arroz, 6 tomates maduros, 4 pimientos, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 litro de caldo de verduras, 3 gramos de azúcar, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto, 3 gramos de pimienta.
Preparación:
En primer lugar cogemos los tomates, los pelamos, les quitamos las pepitas y troceamos muy bien. A continuación limpiamos los pimientos y los cortamos en aros medianos. Por otro lado también pelamos y picamos en fino las cebollas. En una sartén con aceite de oliva al fuego sofreímos todas las verduras hasta que veamos que están tiernas. Le echamos la sal, el azúcar y la pimienta necesaria, lo trituramos todo y reservamos aparte. En una cazuela sofreímos los ajos, le añadimos el arroz y lo cubrimos con el caldo de verduras. Nos queda dejar que el arroz se cueza a fuego lento hasta que veamos que está medio tierno o al dente. Pasamos el arroz a una fuente refractaria, le echamos la salsa de tomate por encima y lo metemos en el horno a 180 grados. Cubrimos todo con el queso y los huevos bien batidos. Para terminar lo gratinamos en el horno hasta que se dore por encima y lo podamos servir a nuestra mesa.
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Domingo 07 Octubre 2007 a las 12:22 am
Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de gambas peladas, 300 gramos de arroz largo, 3 dientes de ajo picados, 3 aguacates, la ralladura de un limón grande y su zumo, 1 litro y medio de caldo de pescado, 1 guindilla picada, 25 mililitros de jengibre rallado, 3 hojitas de laurel, 2 ramitas de perejil picado, aceite para rehogar, sal al gusto, 3 gramos de pimienta.
Preparación:
En una cazuela ponemos a calentar el caldo de pescado con el laurel. Una vez que hierve añadimos el arroz y dejamos que cueza durante 18 minutos hasta que esté tierno. Luego lo escurrimos y reservamos caliente. En una sartén rehogamos los ajos, añadimos el jengible, la guindilla, la ralladura de limón, las gambas y el perejil. Ahora nos queda saltearlo todo durante 5 minutos. Lo regamos con el la mitad del zumo de limón y le echamos la sal y la pimienta que necesite. Seguimos cociendolo durante 3 minutos más y lo apartamos del fuego. Cortamos y pelamos los aguacates en láminas. Rociamos los aguacates con zumo de limón para que no se oxiden y reservamos. Para terminar rellenamos un molde con el arroz, a continuación lo desmoldamos sobre los platos y lo cubrimos con los aguacates y las gambas.
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Sábado 06 Octubre 2007 a las 01:22 am
Ingredientes para 6 personas:
1 lata y media de guisantes extra finos, 3 langostas congeladas, 600 gramos de arroz, 150 gramos de judías verdes, 2 pimientos verdes picados, 2 tomates maduros, 3 cebollas, 300 mililitros de vino de mesa blanco, 250 mililitros de aceite de oliva, 5 dientes de ajo, colorante alimentario, pimentón dulce, pimienta negra, sal de mesa, 3 pastillas de caldo de verduras, 1 litro y medio de agua.
Preparación:
Descongelamos los mariscos y se cuecen las judías verdes en agua con sal durante 7 minutos. En una paella, se echa el aceite de oliva y, una vez esté caliente, se sofríen las cebollas, los pimientos y los ajos, muy picados. Luego se añade los tomates maduros, sin piel ni semillas, y se rehoga en la paella con todo lo anterior. Una vez hecho el sofrito, se agregan 300 mililitros de vino de mesa blanco. Seguidamente se incorporan las 3 langostas troceadas. Inmediatamente, se añade 600 gramos de arroz extra y se deja rehogar unos cinco minutos junto a los guisantes de lata y las judías verdes. Se añade el pimentón dulce y el colorante y se remueve bien. Luego se añade un litro y medio de caldo de verduras, la pimienta negra y la sal. Dejar cocer durante 15 minutos. Se rectifica de sal y se retira del fuego, dejando reposar el arroz durante 6 minutos. Una vez reposado, el arroz está listo para servir. Se emplata con unas rodajas de limón encima como decoración.
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