Miércoles 26 Diciembre 2007 a las 01:03 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla grande, 5 berenjenas, 250 gramos de arroz, 600 gramos de gambas, 25 mililitros de vino blanco, 1 litro y medio de caldo de verduras, 1 tomate grande.
Preparación:
Poner el aceite de oliva a calentar y rehogar la cebolla muy picadita junto con las berenjenas cortadas en rodajas finitas con sal. Dejar que la verdura se ablande y añadir el tomate pelado y el vino, dejar cocer e incorporar el arroz, dar unas vueltas y añadir el caldo y las gambas. Dejar cocer hasta que el arroz quede más bien seco, unos 25 minutos.
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Viernes 14 Diciembre 2007 a las 12:44 am
Ingredientes para 6 personas:
6 salchichas, 3 vasos de arroz, 6 dientes de ajo, 1 litro y medio de caldo de pollo.
Preparación:
Cortar los ajos en láminas y dorarlos en un poco de aceite de oliva. Añadir las salchichas troceadas y dar unas vueltas. Agregar el arroz y rehogar. A continuación incorporar el caldo y dejarlo hervir hasta que el arroz quede seco.
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Domingo 09 Diciembre 2007 a las 12:17 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
350 gramos de arroz. 350 gramos de conejo. 1 kilo de pollo. 300 gramos de butifarra catalana. 150 mililitros de aceite de oliva. 75 gramos de manteca de cerdo. 150 gramos de setas. 150 gramos de tomates maduros. 1 cebolla grande. 3 dientes de ajo. 40 gramos de almendras tostadas. Azafrán o sustituto. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Procedemos a limpiar y a cortar en trozos el pollo y el conejo. Limpiamos las setas con agua, quitándoles la tierra, las secamos con un paño y troceamos. En el fuego ponemos una paella con aceite de oliva y la manteca de cerdo. Echamos los trozos de pollo y conejo, removiéndolos hasta que estén dorados. Añadimos el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. Lo dejamos cocer todo muy bien a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Le echamos la sal que estimemos necesaria. Por otro lado ponemos la butifarra en nuestro horno a 150º C, durante unos 12 minutos, la sacamos y cortamos en rodajas, y la añadimos a la paella. Nos queda echar el arroz, remover todo muy bien para que se mezcle y sofreír durante unos 3 minutos. En un mortero echamos las almendras, el perejil y el azafrán o sustituto, los machacamos hasta conseguir que se pique todo muy bien y poder echarla a la paella. Seguimos removiendo todo muy bien y echamos las setas. Por último añadimos el doble de cantidad de agua que de arroz, lo dejamos que hierva a fuego fuerte durante diez minutos y a continuación metemos la paella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos más.
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Jueves 06 Diciembre 2007 a las 12:33 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
400 gramos de arroz:
1 cebolla mediana. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 25 mililitros de puré de tomate. 3 gramos de pimentón dulce. 40 mililitros de aceite de oliva. Azafrán o sustituto. Sal. Para hacer el caldo de pescado:
200 gramos de cintas de pescado. 200 gramos de cangrejos. 200 gramos de cabeza de rape o merluza.
Modo de Preparación:
En una olla ponemos el pescado, la cebolla cortada en trozos, el laurel y la sal, añadiendo 1 litro de agua a todo ello. Lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva unos 20 minutos. Después de ese tiempo, escurrimos y desechamos el pescado, reservando el caldo para preparar nuestro arroz. Lo dejamos que se mantenga caliente aparte. En un mortero echamos los ajos bien pelados, la sal, añadimos azafrán o sustituto y procedemos a majarlo muy bien hasta que quede bien triturado. Una vez que esta bien majado agregamos el caldo de pescado que hemos hecho antes y lo disolvemos todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera. A continuación cogemos nuestra paellera y la ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos el majado, el puré de tomate y el pimentón para rehogarlo todo durante 4 minutos, añadiendo el arroz para que se haga. Removemos todo muy bien, para que se mezcle todos los avios del sofrito y el arroz. Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado, bien caliente, mantener a fuego vivo durante 6 minutos, transcurridos los cuales se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros 14 minutos más. Una vez hecho lo apartamos de nuestro fuego y dejamos reposar durante 6 minutos para servirlo a continuación a nuestra mesa.
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