Arroz con Ternera
Viernes 11 Enero 2008 a las 12:33 am Ingredientes:Para 4 personas:
100 gramos de tocino de cerdo. 1 pata pequeña de cerdo partida en dos. 150 gramos de ternera de guisar, cortada en tacos. 2 nabos medianos amarillos, cortados en tacos. 1 cebolla mediana. 2 patatas. 2 morcillas de cebolla. 100 gramos de alubias. 300 gramos de arroz. Sal al gusto. Pimienta dulce. Azafrán o sustituto.
Modo de Preparación:
Ponemos a remojar las alubias una noche antes de hacerlas. A la mañana siguiente les quitamos los gases, dándoles un hervor primero y lavándolas con abundante agua fría después. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el tocino, la pata de cerdo, la ternera y el nabo. Cuando esté a medio freír le echamos la sal que estimemos y la pimienta dulce necesaria. Nos queda añadir abundante agua a nuestra olla y las alubias. Cocemos todo en nuestra olla Express unos 20 minutos y cuando esté destapamos y echamos las patatas, cortadas en trozos. Rectificamos de sal, echamos el arroz y el azafrán. Cocemos todo con el arroz unos 20 minutos en olla normal, añadiéndole a media cocción las dos morcillas, con cuidado que no se deshagan. Cuando esté hecho lo servimos a nuestra mesa acompañado de otros manjares.