Miércoles 19 Marzo 2008 a las 10:39 am
Ingredientes para 6 personas:
200 mililitros de coca cola, 450 mililitros de agua, 50 gramos de nueces picadas, 50 gramos de pecanas picadas, 225 gramos de arroz, 75 gramos de fideos cabello de ángel, 50 gramos de pasas rubias sin hueso, 50 gramos de pasas negras sin hueso, 40 gramos de mantequilla, 5 gramos de curry, 250 gramos de carne de cordero, 3 gramos de pimienta, 8 gramos de ajo en polvo, sal al gusto.
Preparación:
En una olla de cocina echamos la mantequilla y doramos en ella el arroz junto con el ajo en polvo que espolvoreamos por encima. Cortamos la carne de cordero en trozos pequeños, les echamos un poco de sal y echamos en nuestra olla para que se rehogue y haga todo durante unos minutos con nuestro arroz. A continuación agregamos los fideos de cabello de ángel hasta que se vuelvan de color rubio. Agregamos el curry, la pimienta necesaria y la sal según nuestro gusto. Añadimos el agua y la coca cola a nuestra olla. Tapamos la olla y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, añadiendole agua si fuese necesario. Cuando queden cinco minutos para acabar la cocción, destapamos la olla y añadimos la nueces picadas, la pecanas picadas, las pasas rubias y las pasas negras. Servimos nuestro arroz árabe con cordero a la mesa para distribuirlo en seis platos individuales.
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Lunes 10 Marzo 2008 a las 01:52 am
Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de arroz, 150 gramos de calabaza, 150 gramos de zanahoria, 30 gramos de mantequilla, 1 pastilla y media de caldo de verduras, 1 litro de agua.
Preparación:
Rallamos la calabaza y la depositamos en un bol de cocina. A continuación hacemos lo mismo con la zanahoria y la ponemos en otro bol de cocina. Cuando estén listas nuestras dos verduras principales ponemos una cazuela con la mantequilla al fuego. Cuando esté derretida la mantequilla echamos sobre ella el arroz y lo freímos hasta que esté dorado. Nos queda agregar a nuestra cazuela la zanahoria y la calabaza que hemos rallado anteriormente. Dejamos que se fría unos minutos más y seguidamente añadimos la pastilla y media de caldo de verduras. Ponemos a calentar el agua en un cazo y cuando esté caliente la vertemos sobre nuestra sartén para que no rompa la cocción. Tapamos nuestra cazuela y dejamos que cueza durante 20 minutos hasta que nuestro arroz esté listo para servirlo a la mesa.
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Lunes 10 Marzo 2008 a las 01:51 am
Ingredientes para 4 personas:
1 litro de caldo de carne, 100 mililitros de aceite de oliva, 250 gramos de salchichas, 2 tomates rallados, 2 trozos de un limón, 300 gramos de arroz.
Preparación:
Ponemos un cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos en ella las salchichas cortadas en trozos pequeños. A continuación echamos los dos trozos de un limón y el tomate rallado, removiendolo todo muy bien para que se mezcle. Nos queda dejar que se dore todo muy bien y añadir el arroz removiendo todo con una cuchara de madera. Cuando este todo bien mezclado le añadimos el caldo de carne y lo dejamos que cueza durante 20 minutos añadiendole más agua si fuera necesario.
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Lunes 10 Marzo 2008 a las 01:50 am
Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de arroz, 1 cebolla, 100 gramos de jamón serrano, 100 gramos de chorizo, 1 litro de caldo de carne, 300 gramos de guisantes, 100 gramos de queso rallado, 100 mililitros de aceite de oliva, sal a gusto.
Preparación:
En una cazuela de cocina echamos el caldo de carne y cuando empiece a hervir le echamos el arroz para que se cueza durante 20 minutos aproximadamente. Si nos falta líquido durante la cocción le agregamos agua en la cantidad necesaria. Una vez que ha pasado este tiempo, colamos el arroz y lo lavamos en abundante agua fría. En una sartén con aceite de oliva al fuego, echamos la cebolla bien picada y la freímos. Cuando veamos que la cebolla se dora echamos a continuación el chorizo y el jamón cortado en trozos pequeños. Lo removemos todo, le damos unas vueltas y añadimos seguidamente el arroz, los guisantes y la sal que sea necesaria. Nos queda removerlo todo con la ayuda de una cuchara de madera y cuando esté listo poner en un bol el queso rallado para servirnos a gusto de cada uno.
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Lunes 10 Marzo 2008 a las 01:49 am
Ingredientes para 6 personas:
400 gramos de arroz, 1 litro y medio de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 400 gramos de chorizos, 3 tomates.
Preparación:
En primer lugar cortamos los chorizos en trozos y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente le echamos el tomate bien troceado y lo removemos hasta que esté bien hecho. A continuación añadimos el arroz removiendolo con una cuchara de madera y le añadimos el caldo de carne. Para terminar dejamos que cueza nuestro arroz 20 minutos removiendolo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Si vemos que se nos seca el arroz le añadimos el agua que sea necesaria y cuando esté listo lo servimos a la mesa.
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Martes 19 Febrero 2008 a las 6:15 pm
Ingredientes:
1/4 kilo de de arroz, jamón, queso, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hueso de jamón, ajos, azúcar, sal, 1/2 vaso de leche.
Preparación:
Herviremos 1/4 de kilo de arroz redondo durante veinte minutos el cual, en este caso, solo escurriremos bien sin pasarlo bajo el chorro del agua fría ya que nos interesa que conserve el almidón para poder formar con el unas bolitas pequeñas las cuales una vez aplastadas, las pasaremos ligeramente por harina y huevo para freírlas a continuación en aceite caliente. Antes pero, mezclaremos a este arroz para potenciar su sabor, un poco de jamón bien picado junto con unos dados muy pequeños de queso semi. La proporción será del 50% de arroz, el 25% de jamón y el otro 25% restante de queso. Cubriremos los minidiscos con una salsa de tomate hotelera. Es bueno recordaros, que se hace friendo 1 cebolla grande en juliana junto con 1 zanahoria pequeña cortada de igual forma. 1 hueso de jamón o una buena lonja, que también ayudará a potenciar su sabor. Una vez estén las verduras bien rehogadas, añadiremos 5 dientes de ajo y a los dos minutos, 1 cucharada de pimentón dulce. Rápidamente y para evitar que se queme el pimentón, ya le podemos incorporar 3/4 de kilo de tomate natural triturado, junto con 1 buena cucharada de margarina 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de orégano seco. Proseguiremos con el fuego bajo removiendo de cuando en cuando, por espacio de doce o quince minutos para que el tomate se nos sofría bien. ¿Ya lo tenemos bien frito? ¡Perfecto!. Ahora es el momento de añadir 1 cucharada bien colmada de azúcar y 1 vaso de leche. Estos dos ingredientes ayudarán a contrarrestar la acidez y suavizar la salsa. La arreglaremos de sal con un poco de pimienta blanca y si vemos que está poco ligada, le añadiremos algo de Roux que habremos hecho aparte. Cinco minutos mas de ebullición lenta y...ya la pasaremos por el pasapurés. Si la queremos más fina de textura, también lo haremos por el chino.
Nota: La presentación en el plato se hará poniendo los discos sobre mini-costroncitos de pan tostado o frito y napándolo ligeramente con salsa de tomate.
Receta donada por Joan Villaró (Colaborador de importantes medios gastronómicos)
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Martes 19 Febrero 2008 a las 01:22 am
Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de pescados variados, 400 mililitros de agua, 450 gramos de arroz, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 patatas peladas, 3 gramos de pimienta negra en polvo, 150 gramos de puré de tomate, 3 cebollas medianas, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo.
Preparación:
En una sartén al fuego con aceite de oliva sofreímos los ajos bien picados, las cebollas también cortadas y picadas, las patatas bien lavadas, peladas y troceadas y la pimienta. Cuando veamos que las patatas están bien fritas, añadimos el pescado variado, las dos hojas de laurel, el puré de tomate y el agua. Dejamos que se cueza y una vez bien cocido nuestro caldo lo reservamos en un bol grande de cocina. Cogemos nuestra olla Expréss, echamos en ella un poco de aceite de oliva y rehogamos muy bien el arroz. A continuación añadimos el caldo de pescado y tapamos la olla. Nos queda poner la bola y esperar a que comience a girar. Cuando comience a girar nuestra bola contamos doce minutos. Quitamos la bola de nuestra olla, dejamos que se vaya el aire, abrimos la tapa y sacamos el arroz para ponerlo en un recipiente refractario para meterlo en el horno. Metemos el arroz en el horno a 200ºC hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Para terminar acompañamos nuestro arroz con unas patatas y el pescado variado bien dispuesto por encima de nuestro arroz.
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Lunes 11 Febrero 2008 a las 01:16 am
Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de arroz, 15 gramos de mantequilla, 500 gramos de calabaza, 1 pastilla y media de caldo de carne, 2 cebollas, 100 gramos de queso parmesano.
Preparación:
En primer lugar cogemos la calabaza, la pelamos, limpiamos, cortamos y hacemos puré con la ayuda de nuestra trituradora. A continuación en una cazuela en la que hemos echado la mantequilla sofreímos la cebolla bien cortada. Añadimos el puré de calabaza que hemos hecho anteriormente y el arroz. Condimentamos todo ello con la pastilla y media de caldo de carne y lo dejamos que cueza durante 15 minutos. Una vez que está hecho le añadimos 15 gramos de mantequilla y el queso parmesano bien rallado. Para terminar lo dejamos reposando durante seis minutos y lo servimos a nuestra mesa.
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Sábado 02 Febrero 2008 a las 01:26 am
Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de arroz, 150 gramos de espinacas frescas, 2 dientes de ajo, 100 gramos de queso rallado emmental, sal al gusto.
Preparación:
Cogemos una cazuela de nuestra cocina, echamos aceite de oliva en su fondo y la calentamos al fuego. Picamos los dientes de ajo en menudo y los añadimos a nuestra cazuela. Dejamos que se doren los ajos y cuando lo estén añadimos las espinacas limpias, lavadas y troceadas. Le añadimos la sal necesaria y lo rehogamos todo ayudándonos de una cuchara de madera. A continuación añadimos el arroz y cuatro vasos de agua caliente. Dejamos que hierva todo unos 18 minutos teniendo que si nos falta agua tenemos que ir añadiéndole, pero siempre caliente. Pasado este tiempo, lo servimos a la mesa echandole por encima el queso rallado enmental para que quede derretido y listo para consumirse.
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Viernes 11 Enero 2008 a las 12:33 am
Ingredientes:
Para 4 personas:
100 gramos de tocino de cerdo. 1 pata pequeña de cerdo partida en dos. 150 gramos de ternera de guisar, cortada en tacos. 2 nabos medianos amarillos, cortados en tacos. 1 cebolla mediana. 2 patatas. 2 morcillas de cebolla. 100 gramos de alubias. 300 gramos de arroz. Sal al gusto. Pimienta dulce. Azafrán o sustituto.
Modo de Preparación:
Ponemos a remojar las alubias una noche antes de hacerlas. A la mañana siguiente les quitamos los gases, dándoles un hervor primero y lavándolas con abundante agua fría después. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el tocino, la pata de cerdo, la ternera y el nabo. Cuando esté a medio freír le echamos la sal que estimemos y la pimienta dulce necesaria. Nos queda añadir abundante agua a nuestra olla y las alubias. Cocemos todo en nuestra olla Express unos 20 minutos y cuando esté destapamos y echamos las patatas, cortadas en trozos. Rectificamos de sal, echamos el arroz y el azafrán. Cocemos todo con el arroz unos 20 minutos en olla normal, añadiéndole a media cocción las dos morcillas, con cuidado que no se deshagan. Cuando esté hecho lo servimos a nuestra mesa acompañado de otros manjares.
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